Le olive vengono raccolte tra ottobre e novembre e frante nell’arco delle 12 ore nel frantoio aziendale a ciclo continuo con estrazione a freddo questo garantisce di ottenere un olio extravergine di oliva con bassa acidità ed elevate caratteristiche organolettiche.

L’olio non viene filtrato ma fatto decantare e travasato più volte per conservare le sue caratteristiche originali, viene stoccato in ambiente con temperatura costante in contenitori di acciaio inox che garantiscono il mantenimento dell’olio nel tempo.